La Finocchiona IGP spicca tra i salumi toscani con un impasto dagli ingredienti selezionati e dall'inconfondibile gusto e profumo di finocchio. La lavorazione delle migliori carni suine è antica e tramandata di generazione in generazione nelle famiglie toscane.

Il Consorzio di Tutela della Finocchiona IGP dal 2015 valorizza e promuove il successo di questo prodotto di qualità nel mercato nazionale e internazionale.