Il Pecorino Toscano DOP si conferma come uno dei maggiori prodotti di eccellenza della tradizione casearia toscana.

Per tutelarne e promuoverne l’immagine a livello nazionale e internazionale, nel 1985 nasce il Consorzio Tutela del Pecorino Toscano DOP, che riunisce tutte le aziende del territorio che condividono la stessa passione per la produzione di questo prodotto.