L’Associazione per la Valorizzazione della Castagna del Monte Amiata IGP tutela i frutti di castagna ottenuti dalle varietà di Cecio, Marrone e Bastarda Rossa. Le castagne, fresche o secche, provengono dal monte Amiata, un vulcano dell’Antiappennino toscano in cui sono presenti castagneti millenari.

Il riconoscimento dell'IGP garantisce l’origine del prodotto dalle caratteristiche qualitative specifiche, spesso utilizzato nella preparazione di dolci o piatti della tradizione.