L’olio extravergine di oliva Seggiano DOP, con note di dolce e basso carico di piccante e amaro, è ottenuto da olive di Olivastra Seggianese almeno per l'85%, coltivate da secoli in alcuni comuni del Monte Amiata.

Il Consorzio di Tutela nasce nel 2002, grazie a un gruppo di produttori interessati a promuovere questa specificità nel mondo.