La regione Toscana vanta una propria produzione di olio extra vergine di oliva presente dai monti al mare, capace di esaltare i sapori dei piatti tipici del territorio. La fama nel mondo della sua qualità ha ottenuto la tutela come IGP nel 1998.

ll Consorzio è nato nel 1997 e rappresenta oltre 10.000 olivicoltori, frantoiani e imbottigliatori, ha il compito di tutelare l’olio Toscano IGP e di promuoverlo in Italia e all’estero.