Il Pane Toscano DOP a lievitazione naturale è prodotto con la farina di grano tenero toscano di tipo “0” completa del suo germe di grano. È conosciuto per il suo profumo di nocciola tostata e per il sapore sciocco, ma non insipido, che sa accompagnare i saporiti salumi del territorio.

Il Consorzio di Tutela del Pane Toscano DOP, riconosciuto ufficialmente dal Ministero nel 2019, sin dagli anni 2000 promuove il consumo del pane lievitato con pasta acida, che ne assicura lunga conservazione e digeribilità.